Eine Geschmacksreise
Eine Geschmacksreise
Die kühle Reinheit der norwegischen Nature erschafft einzigartige Aromen. Die Jagd nach dem Gold, welches den Gästen an Bord von Havila Voyages serviert wird, wird von Gunnar Hvarnes geleitet.
In 2008 gewann Norwegen mit Gunnar Hvarnes olympisches Gold in der Kochkunst. Im Jahre 2020 gelang es Norwegen erneut, seine Köche auf das Podium zu bringen - Jedoch dieses Mal mit Hilfe von Hvarnes als Trainer und Manager des Teams. In diesem Jahr war Gunnar Hvarnes ebenfalls der Trainer des norwegischen Kochteams, das den Bocuse d'Or Europe gewann.
Essenerlebnisse so gut wie die Naturerlebnisse
Aber zwischen den Kochwettbewerben sind Gunnar Hvarnes Tage mit der Frage und Arbeit, was den Gästen auf den Schiffen von Havila Voyages serviert werden soll, gefüllt.
Havila wird 4 der 11 Routen entlang der norwegischen Küste Bergen-Kirkenes-Bergen ab Juni 2020 absegeln und Hvarnes wird dazu beitragen, dass die Essenserlebnisse genauso gut werden wie die Naturerlebnisse.
“Ich möchte die norwegischen Speisen und Getränke von ihrer besten Seite zeigen. Natürlich in erster Hand den Touristen aus aller Welt, aber auch gleichzeitig möchte ich den norwegischen Reisenden gutes norwegisches Essen servieren,” sagt Hvarnes.
Gute Geschmäcker und gute Waren
Lebensmittel mit traditionellen Konservierungsmethoden wie Kühlen, Salzen und Trocknen sind einige der Dinge, die Hvarnes anspricht. Er erwähnt unter anderem Fenalår (getrocknete und gesalzene Lammkeule), gepökelte Hirsche und geräucherten Lachs. Meeresfrüchte sind neben Wild und Geflügel genauso wichtig.
Gunnar Hvarnes sagt, dass sich nun der Ring für ihn geschlossen hat. Als Teenager begann er seine Kochkarriere an Bord einer Fähre im Oslofjord. Jetzt wird er wieder für das Essen auf der See sorgen.
“Essen für so viele an Bord eines Schiffes, macht es der Logistik und Praktikabilität besonders wichtig. Doch wir müssen die guten norwegischen Zutaten auf eine einfache Weise hervoreben und dann Essen auf verschiedenen Ebenen servieren. Von der einfachen, doch guten und knusprigen Waffel im Café, bis zum feinsten Rentierfilet im À-la-carte-Restaurant,” sagt er.
Das Team Norwegen gewann Gold beim Bocuse d'Or Europa 2020. Gunnar Hvarnes war Trainer des Teams.
Auf der Jagd nach guten Aromen geht es auch um die Suche nach guten Lieferanten. Hvarnes sagt, dass er sowohl große als auch kleine Lieferanten sucht und auch diejenigen, die spezielle Produkte für Havila Voyages liefern können.
Hvarnes wird die gesamte Erfahrung an Essen an Bord von Havila Voyages anbieten. Das bedeutet, dass er neben Lebensmitteln, Menüs und Lieferanten auch Mitarbeiter schulen wird und alles planen muss, vom Servieren selbst bis zu was an Lebensmitteln serviert werden soll.
Der Olympiasieger freut sich darauf wirklich gute norwegische Zutaten zu präsentieren und seine Ziele sind klar: “Das Essen sollte mindestens der halbe Grund sein, warum Sie mit Havila Voyages reisen sollten.”
Das Essen sollte mindestens der halbe Grund sein, warum Sie mit Havila Voyages reisen sollten
Das beste was Norwegen zu bieten hat
Havila Voyages kaufmännischer Leiter, Christian Gamsgrø, sagt, dass Havila Voyages beiden Passagieren die Erfahrung von gutem norwegischem Essen vermitteln will, und norwegisches Essen und norwegische Lieferanten einem globalen Publikum zeigen möchte.
"Als wir jemanden suchten, der uns dabei helfen konnte, wiesen alle auf Gunnar Hvarnes hin. Wir sind sehr froh ihn im Team zu haben und freuen uns sehr darauf, unseren Passagieren das beste norwegische Essen zu servieren", sagt Christian Gamsgrø .
